- 伊勢うどん風だれの冷ぶっかけうどん
材料 (2人前)
- ・半生うどん [1] 240g
- ・みりん 大さじ3
- ・たまり醤油 大さじ2
- ・濃口醤油 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・昆布 3cm角
- ・かつお節 1つかみ
- ・細ねぎ、もち麩 適宜
－作り方－
小鍋にみりん・酒を煮立て、昆布・かつお節を加えてひと煮立ちさせる。砂糖・たまり醤油・濃口醤油を加え、ふつふつ沸いてきたら火を止め蓋をしておく。
うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いし、1人分ずつ器に盛り付ける。
(1)のたれを濾し、(2)にかける。細ねぎ・もち麩を盛り付け、たれと麺をよくからめていただく。
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