亀城庵のうどんだけがなぜ美味しいのか

亀城庵のうどんだけがなぜ美味しいのか
亀城庵美味しさの秘密
壱
亀城庵のうどんは生きもの、感動の美味しさをお届け！ 生きた酵素の働きを活用し、お届けしたころに完全熟成し、約１ヵ月間、最高の美味しさでお召し上がりいただけます。
作りたての美味しさグラフ
亀城庵では作りたての美味しい状態でお届けします
The Secret of Kijoan's Deliciousness
弐
亀城庵の美味しさを創り出すために、原材料の厳選。粘り強さ最高の小麦粉を厳選。
The Secret of Kijoan's Deliciousness
参
美味しさ、安全を最優先の製法。地球温暖化が進んでいる難しい環境で、食品の安全性を最優先しながら、衛生管理の行き届いた工場。
The Secret of Kijoan's Deliciousness
讃岐うどんと言えば亀城庵
作りたての美味しさ調べ調査レポート
実際に製造後すぐのものと90日経過したものを試食してみたところ、多くの社員が違いに気づくほど食感に大きな差異がみられた。
試　料
原材料/FAITNG/澱粉MKK/加水率/タマノイ酢/塩水
ゆで麺の調製
両手鍋に2 Lの軟水を沸騰させ、上記の麺を投入し、麺が浮いてくるまで菜箸でハの字でかき混ぜ、微沸騰の状態で麺の硬さをみながら上記の時間程度麺を茹でた。
破断試験
グラフ
まとめ
各条件n=5でレオメーターでの測定を行い、最大応力に関しては各条件ごとに平均値を算出して、平均値に近い結果のグラフ同士を比較した。「24.5.20製造」の最大応力の平均値は約0.298なのに対して、「24.2.15製造」の最大応力の平均値は0.224、「24.2.7」の最大応力の平均値は0.194である。
亀城庵のうどんは生きもの、感動の美味しさをお届けします！