肉うどん好きがおくる肉うどん２種。
亀城庵の藤井正章です。
私自身、大好きなうどんメニューがあります。
それは、肉うどん。
４、５年前に入社した制作担当のナカツも大好きで、ちょくちょく肉うどん談義をしていました。
さかのぼること6か月ほど前・・・
＜ナカツ＞
5年前入社以来、うどん好きの自分としては、なんで売ってないのというものがあるんです。
＜藤井正章（以下、藤井正）＞
それは？
＜ナカツ＞
肉うどんです！
＜藤井正＞
あ、そうでした。私も肉うどん大好きです！
あのつゆとほとばしる肉汁がたまんないですよね～
＜ナカツ＞
そうですね～
自分にとって、数あるうどんメニューの中で、別格の存在です！
肉うどんをうどん屋さんに食べに行って、かけうどんとかぶっかけうどんは食べられませんからね！
＜藤井正＞
それでは作ってしてみましょう！
＜・・・6か月後・・・＞
＜藤井正＞
肉の種類によっても風味が変わるんですよ！
有名牛丼チェーン店で提供している一般的なアメリカ産（US）牛肉と国産牛肉で脂ののりが違うんです。
それぞれの個性があるんですね。
もちろん、部位にもよりますが、国産牛では霜降りが喜ばれますからね。
US牛は脂肪分よりも肉の質感。
＜ナカツ＞
そこで、今回US牛と国産牛で作っちゃたんですね！
う～ん、どちらも確かに甲乙つけがたいですね。
＜藤井正＞
それでは、どちらもお客様に楽しんで頂きましょう！
＜ナカツ＞
一番オススメはUS牛と国産牛を混ぜちゃう食べ方ですけどね。
＜藤井正＞
おお、それもうまそう！
＜ナカツ＞
ページ制作頑張ります！
ということで、ようやく販売できることになりました。
思えば数年前には販売していたのですが、色々と紆余曲折があり、
なかなか販売できませんでしたが、ようやく肉うどんをご提供できます！
肉うどんは、通常のかけうどんとは違って、肉汁の旨味がめんつゆとの一体感で
「肉うどん」として成り立っているかと思います。
それを、日本では一般的な米国産牛肉と国産牛肉で食べ比べできるように
ご用意いたしました。
米国産のほうは某有名牛丼チェーンでも使われているらしい
ブリスケットという前股の内側、胸にあたる部位でしっかりとした
食感と旨味のバランスが特徴で、甘辛くしょうゆ、みりん、玉ねぎと一緒に煮こんでいます。
国産牛肉はばら肉ですが、北海道で加工された牛肉を同じく
甘辛く煮込んでいて、脂質が比較的多めなので、
旨味（甘み）を感じやすいです。
そんな、２種類の肉うどんはいよいよ近日中に販売予定です。
