包丁切り必須の讃岐うどんでほぼ限界の細切麺＠亀城庵
久しぶりのエントリーになります。
亀城庵の藤井正章です。
実は新たなお仕事を頂いて、忙しくて、ブログから遠ざかっていました。
今日は全国的に雨降りですが、なんだか蒸し暑いですね。
暑いと食欲がなくなりがちですが、麺類ならするっと入りますよね。
夏の麺と言えば、古くからはそうめんなんですが、うどんを食べ続けてると食感が物足りなくてあんまり食べた気がない食べ物。
美味しいのは美味しいのですが。
やっぱりある程度の太さがあったほうが食感がしっかりしますので、食べた気がします。
そこで、当店の細切麺をご紹介します。
当店の細切麺は、太さとしては茹でる前は太めのスパゲッティ―ぐらいです。
当店の他のうどん同様半生麺ですので、常温保存ができて、ある程度日持ちがします。
もちろん、「讃岐うどん」ですので、製法や原料もまったく同じく、長時間二段熟成のモチモチとした食感で、さらに細いので、のど越しバツグンです。
もう一つ細麺のいいところは、茹で時間が短いこと。
ざるうどんでも５分くらいです。
そんな、夏にさっぱりと頂きたい時に最適な細切麺。
楽しみ方は従来の当店の讃岐うどん同様にお楽しみ頂けますが、お勧めはやっぱり冷やし系です。
細切麺で冷やし系のレシピはこちら
それと、当店の変わりうどん(生うどんですが)も今年は細切にしました。
ヘルシーな全粒粉うどんも細切りになって食べやすくなりました。
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人肌でみるみる透き通っていく、低温で溶ける上質な脂と、きめ細かい肉質を堪能する贅沢な時間。噛むほどに肉の旨味と甘いだしの香りが広がり、やんわりと口の中でほぐれていく肉の食感は今までの肉うどんにはない体験です。うどんのモチ感と、黒毛和牛の肉々しさをしっかりと味わいながら、食べた後も、もたれる感じはありません。 最後の一滴まで贅沢にひとり占めしてお楽しみいただきたい一品です。
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生地を傷めないように鍛える、22時間にも及ぶ業界初の長時間二段熟成。モッチリとした粘り強いコシを生み出す、亀城庵独自の八段仕込み製法。そこから生まれる麺は、ただ硬いだけではなくモチ感をしっかりと残した粘りのあるコシ、ひかり輝く透明感が食欲をそそります。ここでしか買えない亀城庵ならではの讃岐うどんをじっくりご堪能ください。