讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

すり鉢へ味噌を入れ、砂糖・すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。

(1)へ輪切りのきゅうり（1／2本分）とみじん切りの大葉を加え、すりこぎで突くように混ぜ、みょうがのみじん切りを加える。

(2)へ冷水を少しずつ加えてのばし、つけだれ用の器へ注ぎ分ける。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いする。1人分ずつ皿に盛り付け、きゅうりのせん切りを上にのせる。

麺をたれにつけながら、いただく。