讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

アスパラガスは穂先から4cmで切り、縦にスライスし、きぬさやは斜め切りにしてさっと茹で、冷水にさらす。

スモークサーモンでバラの花を作る。1枚を端から巻き芯を作る。芯を軸にして、もう1枚を巻きつけ、合計4枚で1つ花を作る。帆立貝柱は厚みを半分に切る。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、皿に2山盛りつける。帆立を梅のように並べ中心にいくらをのせる。片方の麺へアスパラガスの穂先を、もう片方へきぬさやを盛り付ける。

【わさび醤油だれ】の材料をよく混ぜ合わせ、(3)の上からかける。