讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

耐熱容器へ、さば味噌煮（缶汁ごと）・豆板醤・水・醤油を入れ、さばの身をほぐしてレンジで3分加熱する。

(1)へ卵を割り入れ、さらに2分加熱して取り出し、つけだれの器へ注ぎ分ける。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、皿へ盛り、刻んだ大葉をのせる。

(2)のたれに刻みネギを散らし、麺をつけながら、いただく。