讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

ししとうを軽く炒めておく。ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。

さばの味噌煮を温め、半分に切る。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に盛る。（2）をたれごとかけ、（1）を添え、たれを麺にからめていただく。