讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

Aとみじん切りの長ネギを、粘りが出るまで混ぜ合わせる。一口大の団子を作り、熱湯で茹でる。

大根・人参は薄切りに、水菜は5㎝、椎茸は一口大に切る。柚皮は細切りにする。

鍋につゆを温め、（1）と椎茸を軽く煮る。

茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れる。

（4）に（3）をかけ、（2）の野菜を盛りつけて出来上がり。