讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

薬味を準備する。ねぎは小口切り、大根・生姜はおろして軽く水気を切っておく。

茹でてヌメリが取れるまで良く水洗いしたうどんを湯通しして温め、器に盛る。

①の薬味をのせて花かつお、いりごまを振る。
味をみながら温めたつゆをかけ、よくかき混ぜていただく。