- 舞茸天ぶっかけうどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん 240g
- ・うどんつゆ（つけ用） 2人前
- ・舞茸 1パック
- ・白舞茸 1パック
- ・人参 30g
- ・さやいんげん 2本
- ・天ぷら衣 …適宜
- ・揚げ油 …適宜
- ・大根おろし 大さじ4
- ・おろし生姜 小さじ1
- ・すだち 1/2個
- ・刻みねぎ、いりごま …少々
－作り方－
舞茸は分厚い部分は薄くそぎ、１人分ずつ扇形に重ねておく。人参は厚さ４mmの斜め切りにする。さやいんげんはへたを取っておく。
①に薄く小麦粉をまぶし、天ぷら衣にくぐらせて揚げる。（油の温度：170～180℃）。
茹でてヌメリが取れるまで良く水洗いしたうどんを湯通しして温め、器に盛り付ける。
③に天ぷらを盛り付け、薬味を添える。
味をみながら温めたつゆをかけ、よくかき混ぜていただく。
－ポイント－
※薬味の大根おろしをたっぷりと入れるとあっさりと食べられます。
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