讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

ボイルたこを食べやすい大きさに切り、よく水気を取る。

天ぷら粉を水で溶き、ボイルたこ、インゲンに衣を薄く付け、180℃の油で揚げる。

うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。

うどんの上にしその葉、天ぷらを盛り付ける。

（４）の上におろし大根、おろし生姜、白胡麻などを乗せる。（花かつお、スダチなどを乗せても良い）

最後に冷ぶっかけだしをかけて出来上がり。