讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんは7分茹で、表面のぬめりが取れるまでよく水洗いし、水切りしておく。

鶏肉をさっと水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭く。皮と余分な脂を取り、小さめの一口大に切る。【Ａ】と鶏肉を合わせて、軽くもみ込み、10分間置く。

キャベツはざく切り、白ネギは１㎝幅の斜め切りにし、にらは３㎝の長さに切る。もやしはひげ根を取る。キムチは食べやすい大きさにざく切りにする。

フライパンにキャベツ、もやし、白ネギを入れ、水を加え、２の鶏肉をのせていく。（漬け込んだたれは残しておく。）蓋をして弱めの中火で10分間蒸し焼きにする。

にら、うどん、キムチ、４で残した（つけだれ）を入れて汁気がわずかになるまで炒める。

チーズを入れ、蓋をして２分蒸す。仕上げにすりごまを振って出来上がり。黒胡椒、パセリもおすすめです。