讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

土鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、好みより若干硬めに茹でる。

鍋の中心へつゆを入れた器を置き、小口切りのねぎ、おろし生姜、削り節を加えて温める。生椎茸、春菊はうどんの上へ浮かべて煮る。

つけだれを取り分け、野菜、麺をつけながら、お召し上がりください。