讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

薬味を準備する。ねぎは小口切り、みょうがは薄切りにする。
大根・生姜はおろして軽く水気を切る。きゅうりは縦に細切りにしておく。
冷たいつけつゆを用意する。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。
麺にきゅうり・刻み海苔をのせる。

お好みの薬味をつゆに入れ、麺につけながらいただく。