- 秋鮭のレンコンみぞれうどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん 240g
- ・秋鮭 2切
- ・人参 1/2本
- ・大根 3cm
- ・レンコン 1/2節（100g）
- ・青ネギ（斜め細切り） 2本
- ・あげ油 適量
- ・水 500ml
- ・めんつゆ 200ml
- ・【 A 】
- ・醤油 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1/2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・片栗粉 適量
－作り方－
うどんを茹でて、水洗いしておく。
鮭は皮を取って一口大に切り、【A】の醤油、酒、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
人参、大根は一口大に切る。レンコンはすりおろす。
鍋に水と、人参、大根を入れて蓋をし、約１５分煮る。具材が柔らかくなれば、めんつゆ、すりおろしたレンコンを加えてひと煮立ちさせる。
②の鮭を少し多めの油を入れたフライパンで焼く。
温めたうどんを器に盛り、④をかけ、⑤と、青ネギの細切りをのせていただく。
－美味しさのコツ－
だし汁が煮詰まって味やとろみ加減が変わってきたら、お湯やだしを足して調節して下さい。
