讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

豚肉をフライパンで炒め、かるく塩、胡椒で味付けする。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまでよく水洗いし、器へ盛る。

(2)の茹で湯でざく切りのキャベツ・ピーラーでスライスした人参を湯通しし、ざるへ打ち上げて水洗いする。

(2)に(3)の野菜を盛り付け、味噌ソースをかける。刻みネギ、一味唐辛子を振りかけ、よくかき混ぜていただく。