讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

鶏肉はそぎ切り、玉ねぎ・じゃが芋は約1mmの薄切りにして、茶碗蒸し容器へ半量ずつ入れてラップし、レンジで1分加熱する。人参は2mm幅の輪切りにして型抜きする。茶碗蒸し容器が入る鍋に、容器が半分浸かるくらいの湯を沸かしておく。

卵とかけつゆ・水をよく混ぜ合わせ、網で濾して卵液を作る。

(1)の器へ(2)を注ぎ、人参・三つ葉を飾る。アルミホイルで蓋をし、湯が沸騰した鍋で弱めの中火で10～15分蒸し、楊枝を刺して透明な汁が上がってくれば、出来上がり。
火傷しないように取り出して、お召し上がりください。