讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

大根、人参は1cm角、水菜は６等分の長さ、長ネギは４cm長さの斜め切りにする。
はまぐりは砂抜きしておく。

鍋に麺つゆとはまぐりを入れ火にかけ、殻が開いたらはまぐりを取り出す。

（２）に人参・大根・長ネギを加えて柔らかくなるまで煮る。
はまぐり・水菜を加えて、ひと煮立ちさせる。

茹でてヌメリが取れまで良く水洗いしたうどんを湯通しして丼へ入れ、（３）を汁ごと盛り付ける。