讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

小鍋に分量の水を沸かし、かつお節を入れて再沸騰したら火を止める。
冷凍容器に煮汁を濾し、だし醤油を加えて混ぜ、冷凍庫で凍らせる。
スプーンで氷状のだしを引っかき、かき氷を作る。

②みょうが、すだちは薄切りに、大葉は繊切りにする。トマトは半分に切っておく。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。

うどんに①のかき氷だしをのせる。薬味を盛り付け、あしらいを添えて出来上がり。