讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

ボウルに半分ほど水を張り、ひとまわり小さいボウルを重ねる。対角線で4箇所をセロテープで留め、冷凍庫で2晩冷やし固め器を作る。

ボウルから氷の器を外し、1/3ほど水を張る。茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを入れる。

薄切りのラディッシュ・みょうが、種を除いたトマト、木の芽、砕いた氷を浮かせて出来上がり。薬味を加えたつゆにつけながらいただく。