讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。

かけだし2袋を300ccの冷水で割る

（1）の麺に（2）のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。