讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

ブラックオリーブはみじん切りにし、オリーブオイル、麺つゆとあわせておく。

茹でた海老の殻をむく。しめ鯖を（１）のソースで和える。葉野菜は、食べら水大きさにちぎり、トマトは1/4にカットする。

ゆでてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを器の盛る。

（３）に（２）と輪切りにしたブラックオリーブを盛り付け、つゆをかける。全体に良くかき混ぜていただく。