- 釜上げうどん
－材料 （二人前）－
－作り方－
うどんつゆを温め、ネギ・生姜などの薬味を用意する。
少し硬めに茹で上げたうどんを、茹で湯ごと丼へ移す。あしらいを湯の表面に浮かべる。
お好みでつゆへ薬味を入れ、熱々のうどんを熱いつけつゆに浸しながらいただく。
－美味しさのコツ－
茹で湯の余熱で、うどんが軟らかくなるので、好みよりやや硬めに茹で上げます。
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