- きのこ鍋うどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん 240g
- ・煮汁 （醤油×大さじ２、みりん×大さじ２、水×３００ml））
- ・お好みのきのこ （写真は、しめじ、白しめじ、舞茸、エリンギ、椎茸、花びら茸）×３００ｇ程度
- ・人参 3㎝
- ・せり 6本
- ・豆腐団子 （鶏ひき肉×１００ｇ、塩×小さじ１／３、胡椒…少々、木綿豆腐×１００ｇ、生姜みじん切り×１／２かけ分、片栗粉×大さじ１）
－作り方－
きのこは石づきを取る。椎茸はかさを飾り切りにし、その他は一口大に裂いておく。
豆腐団子を作る。ひき肉に塩・胡椒をしてよく捏ねる。水気を切った豆腐を加え、なめらかに混ぜる。生姜・片栗粉を加えてよく混ぜ、手で絞りながら団子状にする。
うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、きのこ、人参、豆腐団子を入れて火を通す。最後にうどん・せりを加え、お好みの煮え加減でいただく。
－ポイント－
※お好みのきのこを入れて、オリジナルきのこ鍋が楽しめます。
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