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  • きんぴらぶっかけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ きんぴらぶっかけうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん  240g
  • ・ごぼう  1本
  • ・にんじん  1/3
  • ・はんぺん  1/4
  • ・酒  40cc
  • ・冷ぶっかけだし  2袋
  • ・しょうゆ  小さじ4
  • ・みりん  小さじ2
  • ・砂糖  小さじ2
  • ・ごま油  適量
  • ・いりごま  適量
  • ・ねぎ 適量
  • ・七味(お好みで)
 

-作り方-

うどんを茹でて(ぶっかけうどんの茹で時間)水洗いしておく。

ごぼうは洗って泥を軽く落とし、皮をむいて長さ5~6cm、幅3mmくらいの斜め切りにした後、千切りし、数分間水にさらしてザルに上げる。

にんじんもごぼう同様に千切りにし、はんぺんは幅5mmくらいの細切りにする。

フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんをしんなりするまで炒め、酒を入れて全体にからめる。

4に冷ぶっかけだし大さじ6、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて炒める。

味が整ってきたら、はんぺんといりごまを入れて混ぜ合わせ、煮汁がなくなるまで煮る。

うどんを器に盛り、具材、ねぎを入れ、残りの冷ぶっかけだしをかければ出来上がり。

 

-ポイント-

※七味をかけたらピリッとアクセントになりGoodです。

 
 
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