- メバルの鍋うどん
材料 (2人前)
- ・半生うどん 240g
- ・水 1リットル
- ・昆布 10cm角1枚
- ・酒 200ml
- ・淡口醤油 40ml
- ・みりん 35ml
- ・メバル 3尾
- ・白菜 4枚
- ・三つ葉 1束
- ・豆腐 1丁
- ・生椎茸 2枚
－作り方－
メバルを三枚おろしにして、身を半分に切る。
（1）の頭と骨、昆布を鍋に入れ、水・酒を注ぎ火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で30分煮込む。一度こして、醤油・みりんで味を調える。
軽く茹でた白菜を巻き、一口大に切る。三つ葉は軽く茹でて束ねる。椎茸は半分に、豆腐は一口大に切る。
土鍋に茹でたうどん、（1）、（3）を並べて（2）を注ぎ、温めていただく。
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