讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

みかんを少量の塩で軽く揉み、水で塩を洗い流す。2個を輪切りにし、残りは果汁を絞っておく。

土鍋でうどんを茹で、煮える頃合で果汁と輪切りのみかんを入れ、2分ほど煮る。

温めたつゆにお好みで薬味を入れ、うどんをつけながらいただく。