讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんを茹でて（かけうどんの茹で時間）水洗いしておく。

キャベツ・にんじんは幅5ミリの千切りにする。

ゴーヤは、端を切り落とし、タテ半分に切る。スプーンで種と苦味があるワタをしっかりと取り除く。※塩もみ後、しんなりとするまで時間をおき、塩を洗い流し水気をしぼると、さらに苦みが和らぎます。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を色が変わるまで炒め、さらにしょうがを加えて香りが立つまで炒める。

②と③に、もやしを加えしんなりするまで炒め、うどんとポン酢しょうゆを加えほぐしながら炒め合わせる。

汁気が少なくなったら器に盛り、かつお節と白髪ネギを盛り付け出来上がり！