- 塩麴のしっぽくうどん
－材料 （二人前）－
- ・半生うどん [1] 240g
- ・鶏もも肉 200g
- ・塩麴 大さじ3
- ・かぶ 1個
- ・椎茸 3枚
- ・かぼちゃ 60g
- ・にんじん 40g
- ・水 900ml
- ・だし醤油 大さじ4
－作り方－
鶏もも肉は一口大に切り、塩麴を加えて揉み込み30分置く。
かぶ、椎茸、かぼちゃ、にんじんは一口大に切る。かぶの葉は4～5cm幅に切る。
鍋に水900mlを入れて沸騰させ①、②のかぶの葉以外の材料を加えて弱火で10分煮る。
かぶの葉を加え、だし醤油で味を調える
うどんを茹でて（かけの茹で時間）水で洗い、温め直して器に盛り、③をかける。
－ポイント－
※鶏肉を塩麴に漬け込むことで肉が柔らかくなり、適度な塩味もつく。
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