讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

なす、エリンギは食べやすい大きさに切り、大目の油で炒め揚げにする。
レタスは断面が見えるように縦半分に、トマトは輪切りにする。

豚しゃぶしゃぶ肉は、加熱して氷水で冷しておく。

うどんを茹で、流水でヌメリが取れるまで水洗いして、器に盛り付ける。

③に①・②をのせて胡麻だれをかけ、貝割れ大根を添える。
いりごまを振り、よく混ぜ合わせて、いただく。