讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

鶏肉は塩、酒をもみこんで冷蔵庫で10分置く。ラップをかけてレンジで3～4分加熱し、粗熱を取って細切りにする。

鍋に水、コンソメを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらナムプラー、レモン汁を加え、胡椒で味を調える。

茹でてヌメリが取れるまで水洗いしたうどん、(1)を加えてさっと温め、汁ごと丼へ移す。セロリの葉とレモンを飾り、一味唐辛子を振って出来上がり。