讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんは茹で上げ、水洗いしておいたものを1cm位に刻んでおく。

小麦粉、バター、牛乳、生クリームを鍋に入れ、うどん、芝海老を混ぜ、弱火でトロッとするまで煮る。黒胡麻、塩を入れ、味を調える。

（２）を冷ましてからトレーなどに移し、冷凍庫で固める。ある程度固まったら、8個程度に分けてパン粉を付ける（付きにくい場合は溶き卵を使う）。

175℃の油で揚げる（張り裂けないように油温は低め）。きつね色になれば出来上がり）。

コロッケにあんかけをかけて、お好みでワサビなどの薬味でお召し上がりください。

鍋にカツオ出汁、だし汁、薄口醤油、味醂を入れ、火にかける。

煮立ってきたらササガキ牛蒡、エリンギを入れ、火が通って来たら、長葱、ワケギ、水菜などを入れる。

しんなりしたら片栗粉を水溶きして入れ、とろみをつける。