讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

うどんを茹でて、茹で上がった麺はヌメリが取れるまで水洗いをする。

鍋にかけだしを入れ、3倍に希釈し（かけつゆの場合は10倍希釈）、一煮立ちさせる。

うどんに湯通しして少し温め、器に入れる。（器をお湯で温めておくと冷えにくい）

（２）のかけだし（またはかけつゆ）をかけ、しその葉、梅干し、みょうが、刻みネギ、天かすなどを乗せたら出来上がり。