讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

【ざるうどん】
うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切る。
器にサラダ菜を敷いてうどんを盛り付け、薄切りのラディッシュを添える。

変わり薬味、冷たいつけつゆを用意する。

お好みの薬味をつゆに入れ、うどんを付けながらいただく。

【変わり薬味（２人前）】
①きゅうりの両端を切り、すりおろす。
②大根おろしと混ぜ、しっかり水気を絞る。
③柚こしょうを加えて混ぜ、半量ずつ丸める。

【まろやか卵おろし】
①大根おろしはしっかり水気を絞る。
②卵黄・青のりと混ぜ、半量ずつ丸める。

【さっぱり梅おろし】
①大根おろしはしっかり水気を絞る。
②梅干しの種を取り、包丁でたたく。
③大根おろしと混ぜ、半量ずつ丸める。

【ピリ辛一味おろし】
①大根おろしはしっかり水気を絞る。
②大根おろし、にんにく、一味唐辛子を混ぜ、半量ずつ丸める。